Poutine chocolat-praline et éclats de noisettes : Une gourmandise d’exception revisitée

La poutine, ce symbole gourmand du Québec, ne cesse d’inspirer les créateurs culinaires. Si vous pensez que la poutine se résume à des frites salées recouvertes de fromage en grains et de sauce brune, détrompez-vous ! Voici une version sucrée, raffinée et irrésistible : la poutine chocolat-praline et éclats de noisettes. Cette revisite transforme le plat traditionnel en un dessert audacieux qui séduira les amoureux de chocolat et de douceurs. Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures !

Une poutine sucrée, vraiment ?

La poutine chocolat-praline est une véritable révolution dans l’univers des desserts. Chaque ingrédient est soigneusement choisi pour sublimer l’expérience :

• Les frites sucrées : Légèrement croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, elles offrent la base parfaite pour ce dessert unique.
• La sauce chocolat-praline : Un mariage fondant entre la puissance du chocolat noir et la douceur du praliné.
• Les éclats de noisettes caramélisées : Un contraste croquant qui ajoute une dimension gourmande et festive.
• Les guimauves fondantes ou cubes de gâteau moelleux : En remplacement du fromage en grains, elles apportent une texture aérienne qui équilibre le tout.

Les ingrédients indispensables pour 4 personnes

Pour réussir cette poutine sucrée, voici la liste détaillée des ingrédients à prévoir :

Pour les frites sucrées :

• 500 g de patates douces (pour une texture douce et sucrée) ou 200 g de pâte à beignets pour une variante encore plus légère.
• 50 g de sucre roux ou cassonade.
• 1 c. à café de cannelle ou d’épices pour dessert (optionnel).
• Huile pour friture.

Pour la sauce chocolat-praline :

• 150 g de chocolat noir de qualité (minimum 70 % de cacao pour une saveur intense).
• 100 g de praliné (vous pouvez le trouver en épicerie ou le préparer maison).
• 20 cl de crème liquide entière.
• 20 g de beurre doux pour une texture veloutée.

Pour les éclats de noisettes caramélisées :

• 100 g de noisettes entières ou concassées.
• 50 g de sucre.
• 2 c. à soupe d’eau.

Pour les garnitures :

• 150 g de guimauves (miniatures ou coupées en morceaux) ou des cubes de gâteau type brownie ou quatre-quarts.
• Poudre de cacao, copeaux de chocolat ou quelques feuilles de menthe pour la décoration finale.

La recette détaillée pas à pas

1. Préparer les frites sucrées

1. Avec des patates douces : Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets fins, de la taille de frites classiques.
2. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes pour éliminer l’excès d’amidon, puis séchez-les bien.
3. Faites chauffer l’huile à 170 °C et plongez les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre roux et de cannelle pour une touche sucrée parfumée.

2. Préparer la sauce chocolat-praline

1. Faites chauffer la crème liquide à feu doux dans une petite casserole.
2. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux et mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
3. Incorporez le praliné et le beurre, et remuez jusqu’à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaisse.

3. Préparer les éclats de noisettes caramélisées

1. Faites chauffer le sucre et l’eau dans une poêle jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajoutez les noisettes entières ou concassées et mélangez pour bien les enrober.
3. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez refroidir, puis cassez-les en petits morceaux croquants.

4. Assembler la poutine chocolat-praline

1. Disposez les frites sucrées bien chaudes dans un grand plat ou des assiettes individuelles.
2. Parsemez généreusement de guimauves ou de cubes de gâteau.
3. Versez la sauce chocolat-praline encore tiède sur le dessus, en veillant à bien napper chaque élément.
4. Saupoudrez les éclats de noisettes caramélisées.
5. Pour une touche esthétique, ajoutez une pincée de poudre de cacao ou des copeaux de chocolat noir.

Les petits plus pour une poutine encore plus gourmande

• Ajoutez des fruits frais : Des tranches de banane, des fraises ou des framboises peuvent ajouter une pointe de fraîcheur et d’acidité.
• Variez les noix : Remplacez les noisettes par des amandes, des pistaches ou des noix de pécan pour des saveurs variées.
• Ajoutez une touche glacée : Servez la poutine avec une boule de glace vanille, chocolat ou caramel pour un contraste chaud-froid irrésistible.
• Pour les amateurs de café : Incorporez un espresso dans la sauce chocolat pour une saveur plus corsée.

Pourquoi adopter la poutine chocolat-praline ?

1. Une revisite festive et originale

La poutine chocolat-praline est parfaite pour surprendre vos invités ou pour clôturer un repas sur une note sucrée et élégante.

2. Une explosion de textures

Le mariage des frites croustillantes, de la sauce fondante et des éclats de noisettes caramélisées offre une expérience unique à chaque bouchée.

3. Une recette adaptable

Vous pouvez personnaliser cette recette selon vos goûts, en ajoutant des fruits, en modifiant les noix ou même en jouant sur le type de chocolat utilisé.

La poutine chocolat-praline et éclats de noisettes est bien plus qu’un simple dessert : c’est une expérience sensorielle où se rencontrent créativité culinaire et gourmandise assumée. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, cette version sucrée du plat québécois classique promet de ravir petits et grands. Alors, pourquo